【家常菜】干锅黄牛肉

【家常菜】干锅黄牛肉

质料：

海南带皮小黄牛（购回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗洁净）500克，红椒10克，洋葱块20克。

调料：

海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

建造：

1、将小黄牛皮肉离散，离别切生长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。

2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，减净水1公斤，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一路烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量建造步调）

3、主人点菜后，与加工好的牛肉入净锅，烧制平均，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅便可上桌。

味型：酱香味浓。

建造要害：要先下牛皮煮半小时，然后再下牛肉，不然烧好的牛皮不敷硬糯。